餐饮是一个古老的行业，从之前全聚德开始第1个在行业中开始ISO认证之后，很多的餐饮行业都需要一个国际性的管理体系让企业得到更广泛的发展。今天从全聚德来看一下餐饮企业的ISO9001认证是怎么做的吧

　　首先需要准备常规的质量手册、程序文件、作业指导书、服务规范的编写等，但是和工厂企业不同，全聚德是卖烤鸭的，而且对鸭子的精细程度会比一般的饭店高的多，同样的需要的要求也高得多！在质量记录上甚至一只鸭子需要片多少片鸭肉都是有详细的规范的。对于《服务规范》不仅需要给客人片鸭肉，还需要告诉客人饭店的历史，相关的文化，从企业本身入手才可以得到最贴合企业的认证管理规范，也只有这样的管理体系，才可以让企业真正得到成长！

　　ISO认证的判定标准灵活多样，由于餐饮生产是手工劳动，受到情绪影响，时间等因素让工作效果也不尽相同，因此制定标准的菜肴，明确菜肴生产的原料数量辅料数量，以及操作方法等相关必要信息进行量化。所以把可以量化的表混都参与积极的作用，让贯标企业予以关注！

　　餐饮行业企业也存在设计和开发的过程，主要体现在菜肴上，可以按照条款3.4.4“设计和开发是将要求转换为产品、过程或体系的规定的特性或规范的一组过程。”进行规范性的审查。作为餐饮最重要的条件之一就是味道，需要满足不同的客户需要，对于顾客点菜时调整口味的要求（如不要太辣），应作为7.3“设计和开发” 的要求予以控制。这样做没有必要。对于顾客的这类要求，可由服务员与顾客沟通并确认，由厨师予以评审和实施，只要能赢得顾客满意即可。

　　餐饮还有一个客户财产的问题需要注意，这也是很多餐饮企业在客人用餐的时候需要妥善安排好自己看管，7.5.4“顾客财产”明确指出，“组织应爱护在组织控制下或组织使用的顾客财产”。因此，只有顾客交餐饮企业保存的物品才应作为顾客财产予以控制。但如果将其作为顾客财产予以控制，会增加企业不必要的负担与风险。

　　投标加分项目：

　　1.中国环境标志产品认证:十环标志

　　2.企业信用评价AAA级信用企业

　　3.中国中小企业诚信示范单位

　　4.守合同重信用企业

　　5.ISO9001质量管理体系认证

　　6.ISO14001环境管理体系认证

　　7.OHSAS45001职业健康安全管理认证

　　餐饮业ISO9001认证该怎么办理

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　　企业有必要办理ISO22000吗？所有和食品相关的行业企业；食品加工、食品配送、食品销售等，都适合办理ISO22000。虽然ISO22000体系属于自愿性认证，但是在市场竞争中，通过ISO22000认证的企业往往会有更多的机会，在招投标过程中也是加分项，ISO22000认证会帮助企业获得行业各界的更多信赖。