厨房工作人员的卫生标准

　　a. 所有工作人员必须持有国家卫生防疫部门颁发的健康证书才可上岗;

　　b.所有工作为员每年按照法规要求进行一次体检,确认其健康状态;

　　c.熟悉<<食品卫生法>>的相关内容,并能在工作中严格执行;

　　e.养成良好的个人卫生习愦,加强个人卫生管理.

　　ｅ.1. 每天洗澡、换衣服;

　　ｅ.2. 勤剪指甲,不抹指甲油;

　　ｅ.3. 不留长发,正确戴帽子,防止头发掉落;

　　ｅ.4.工作时不得抹浓妆、不喷洒气味浓烈的香水;

　　ｅ.5.必须经常洗手,操作前必须先洗手,并使用规定的洗手液和洗手方法进行;

　　ｅ.6.禁止工作时间挖耳、摸鼻、搔头等不良习惯;

　　ｅ.7.严禁在厨房吸烟、梳洗等.

　　厨房工作人员个人卫生健康管理

　　a.新进人员必须按照<<食品卫生法>>进行健康检查;

　　b.工作人员定期健康检查,以便确保在岗人员身体健康并且符合法律要求;

　　c.发生下列情况时,相关人员必须暂时离开工作岗位,直到治愈后经检查可以上岗为止:

　　ｃ1.生病:员工患感冒、腹泻、过敏性皮炎等病时;

　　ｃ2.割伤、擦伤及烫z伤:及时包扎后如果出现伤口感染时;

　　ｃ3.护理传染性疾病家属者.

　　养成良好的个人卫生习惯:

　　a.养成不用手指头搔头、挖耳鼻孔、擦嘴巴等习惯;

　　b. 养成饭前、便后、接触脏物后认真洗手的习惯;

　　c.工作或接触菜品、餐具、器皿前一定要认真洗手;

　　d.工作时不能对着他人、食物、灶台、切配台等咳嗽或打喷嚏;

　　e. 养成经常洗澡、洗手的习惯,保证身体清洁;

　　f. 养成经常洗发、理发、剪指甲的习惯;

　　g.不随地乱吐痰;

　　h.不随地乱扔果皮等废弃物.

　　厨房工作人员工作时应:

　　a.不准在工作时及工作场所中吸烟、吃零食、饮酒、嚼口香糖等;

　　b. 除为工作内容的交谈外,不准闲谈、聊天、戏笑打闹等;

　　c.不准随意在灶台、切配台等菜品加工的设备上坐窝;

　　e. 试尝菜肴口味时,应用小匙取放在专用的尝味碟中,尝后将剩余倒掉,不准倒回锅中,彻底废弃传统的直接用手勺尝汤的陋习.

　　办理ISO的必备硬性条件是什么？

　　办理ISO认证的必备条件是：营业执照、组织机构代码证、行业资质（国家如有要求）资质是指的比如食品行业，要卫生许可证； 另外公司成立至少要满三个月

　　办理ISO认证一般要多久呢？

　　严格按照ISO标准标准要求，ISO标准体系应在企业内部运行的时间是三个月，第四个月可申请认证。但ISO重在持续改进，所以办理好ISO是个长期的，不断提升与改善的过程。

　　做ISO9001认证一般是一个月，特殊情况可以加急到15个工作日完成

　　当然办理ISO的周期最多的取决于企业的执行于与推行的配合度，以及在推行过程中组织机构是否发生变化，要求是否发生变化等。

　　我司项目：餐饮卫生ISO体系

　　ISO9001质量管理体系认证

　　ISO14001环境管理体系认证

　　OHSAS45001职业健康安全管理体系认证

　　企业信用评价AAA级信用企业申报

　　中国中小企业诚信示范单位申报

　　信息系统安全集成服务资质认证

　　信息安全应急处理服务资质认证

　　信息系统灾难备份与恢复服务资质认证

　　软件安全开发服务资质认证

　　信息系统安全运维服务资质认证